Epaule 100% ibérique bellota

L’Épaule 100% Ibérique Bellota « Chacinas Castillo » est une spécialité culinaire provenant de porcs noirs ibériques élevés en liberté dans la Dehesa de Estrémadure. Issue de porcs de pure race ibérique, cette épaule, également connue sous le nom de Pata Negra, offre une expérience gustative authentique, caractérisée par sa saveur riche et sa texture fondante.

Origine et Terroir

Les porcs ibériques sont élevés dans leur habitat naturel, les vastes pâturages de la Dehesa de Estrémadure, où ils profitent d’un régime à base de glands, d’herbes et de graminées naturelles. Pendant la saison de la Montanera (d’octobre à mars), ces porcs se nourrissent exclusivement de ces ressources naturelles, ce qui confère à la viande une richesse aromatique et une profondeur de goût uniques.

Processus de Fabrication

L’épaule ibérique « Chacinas Castillo » est affinée avec soin pendant une période moyenne de 24 mois. Ce processus artisanal se déroule dans des séchoirs et caves naturelles, où l’épaule subit une maturation lente, permettant de développer pleinement ses arômes et sa texture. Chaque épaule est minutieusement contrôlée par un Maître Jambonnier pour s’assurer que chaque pièce atteint la perfection en termes de saveur et de qualité.

Caractéristiques et Qualité

Cette épaule ibérique se distingue par sa couleur rouge intense et brillante, marquée par de fines veines de graisse qui témoignent de la qualité exceptionnelle du produit. Son arôme agréable et sa saveur douce et équilibrée en font une pièce unique et incomparable. La texture fondante de l’épaule ajoute une dimension sensorielle qui transforme chaque tranche en un pur délice.

Expérience Gustative

Dès la première bouchée, l’épaule Chacinas Castillo révèle toute sa richesse gustative, avec une saveur intense et équilibrée, agrémentée de notes subtiles d’herbes et de glands. Chaque tranche offre un équilibre parfait entre douceur et complexité, faisant de cette épaule un incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée.

Utilisation et Conseils de Dégustation

L’épaule 100% ibérique Bellota « Chacinas Castillo » est idéale pour être dégustée seule en tranches fines ou pour enrichir une variété de plats gastronomiques. Sa texture et son goût exceptionnel en font un choix parfait pour les apéritifs ou les repas festifs. Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-la à température ambiante, accompagnée d’un vin rouge espagnol.